Queijaria de Tomazina amplia produção com apoio técnico

Família da Vovó Zaine, no Norte Pioneiro, ganhou medalhas no Prêmio Queijos do Paraná e hoje vive da venda dos produtos.

A Queijaria Vovó Zaine, de Tomazina, no Norte Pioneiro, ampliou a produção e melhorou a qualidade dos queijos após receber orientação técnica do IDR-Paraná. Segundo o NPDiário, a família também conquistou medalhas de prata e bronze em duas edições do Prêmio Queijos do Paraná e hoje vive exclusivamente da comercialização dos produtos.

Aberta em 2020 por Paulo Henrique da Silva e Camila de Fátima Gonçalves da Silva, a queijaria teve acompanhamento do Instituto de Desenvolvimento Rural do Paraná por meio dos Programas Agroindústria e Pecuária de Leite. O suporte incluiu desde o planejamento do negócio e a análise para a construção da unidade até a regularização documental da agroindústria.

O trabalho também envolveu adequação sanitária da produção leiteira, conservação dos queijos e preparação para a comercialização formal. Além disso, os produtores receberam capacitação para manejo de pastagem, nutrição adequada, armazenamento e a montagem da estrutura da queijaria.

Com as mudanças adotadas ao longo desse processo, a produção aumentou e a qualidade foi aprimorada. Os queijos da Vovó Zaine são descritos no texto como leves e macios, de massa semicozida e sabor suave.

Reconhecimento e mercado

Além das medalhas no Prêmio Queijos do Paraná, a queijaria passou a receber visitantes de várias regiões do Estado. O prêmio é promovido por um comitê-gestor formado por IDR-Paraná, Sebrae-PR, Sistema Fecomércio-PR, Sindileite-PR e Sistema FAEP.

O caso de Tomazina aparece em um cenário mais amplo de projeção dos queijos paranaenses. O texto destaca que o estado vem ganhando espaço entre os melhores do país e do mundo, com apoio técnico do IDR-Paraná e da Agência de Defesa Agropecuária do Paraná (Adapar), entidades vinculadas à Secretaria de Estado da Agricultura e do Abastecimento (Seab).

Esse acompanhamento começa antes mesmo da fabricação, com orientação sobre o manejo dos rebanhos e os cuidados com a qualidade do leite, e segue até a estruturação e a regularização das agroindústrias.

Presença paranaense no exterior

Entre os resultados citados está a participação do Paraná no World Cheese Awards, competição internacional dedicada exclusivamente a queijos e organizada anualmente pela Guild of Fine Food, entidade britânica voltada à promoção de produtores e varejistas independentes de alimentos e bebidas artesanais.

Na edição mais recente, realizada em novembro de 2025, em Berna, na Suíça, mais de 5 mil queijos foram avaliados por especialistas de mais de 50 países. O evento é conhecido popularmente como “Oscar dos Queijos”.

Ao comentar o trabalho desenvolvido com a família de Tomazina, o engenheiro agrônomo e extensionista do IDR-Paraná, Alfredo Braz da Costa Alemão, explica: “A Vovó Zaine é um exemplo de como o trabalho de uma família no campo pode ganhar novos caminhos quando ela tem acesso à orientação técnica. Acompanhamos desde os cuidados com o rebanho e a qualidade do leite até a estruturação e a regularização da queijaria. Isso faz diferença no produto final, porque as características da matéria-prima influenciam diretamente o rendimento, a textura, o aroma, o sabor e a estabilidade do queijo”.

Com informações do NPDiário