Receita de Boxty, uma panqueca irlandesa de batata

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Ingredientes

– 1 1/2 xícara de batatas cruas raladas
– 1 xícara de farinha de trigo
– 1 xícara de purê de batata
– 1 colher (sopa) de leite desnatado
– sal e pimenta a gosto
– 1/4 xícara de azeite
– 1 ovo

Modo de preparo
Misture a batata ralada com a farinha e o purê.
Em uma outra tigela, misture o ovo com o leite e junte a batata aos poucos, tempere com sal e pimenta a gosto.
Aqueça o azeite em uma frigideira e coloque colheradas da massa para fazer panquecas.

Doure dos dois lados, escorra em papel toalha e sirva.

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