Cuscuz de sardinha

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Ingredientes
– 3 colheres (sopa) de óleo ou azeite
– 1 cebola grande picada
– 2 dentes de alho amassados
– 2 tomates grandes maduros, sem sementes, picados (cerca de 300g)
– 1 xícara (chá) de purê de tomate
– 2 latas de Sardinha com molho de tomate (125g)

– Meia xícara (chá) de água quente
– 1 lata de ervilha
– 3 colheres (sopa) de azeitona verde picada
– 1 ovo cozido e picado
– 1 xícara (chá) de palmito picado (150g)
– 1 colher (sopa) de cheiro verde picado
– Sal e molho de pimenta a gosto
– 1 e meia xícara (chá) de farinha de milho
– 1 colher (sopa) de farinha de rosca

Modo de preparo
– Enfeite o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com buraco no meio (cerca de 20cm), com o ovo cozido, a azeitona e as rodelas de palmito e tomate. Reserve.

Cuscuz:
– Numa panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
– Junte os tomates e refogue demoradamente.
– Acrescente o purê de tomate, o molho de tomate da Sardinha e a água.
– Cozinhe em fogo brando, panela tampada, até o tomate desmanchar.
– Acrescente a ervilha, a azeitona, o ovo, o palmito, o cheiro verde e as Sardinhas.
– Cozinhe até levantar fervura.
– Tempere com sal e molho de pimenta a gosto.
– Acrescente aos poucos, mexendo sempre, a farinha de milho misturada com a farinha de rosca.
– Verifique novamente o sal.
– Coloque a preparação aos poucos na fôrma reservada. Aperte ligeiramente.
– Desenforme e sirva quente ou frio.
Fonte da receita: Gomes da Costa

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